Заливная рыба к новогоднему столу


      Отварное филе рыбы 300-400 г
      Рыбное желе 600 г
      Гарнир 500 г
Для желе:
      Рыбные отходы 1 кг
      Уксус 3% 1 ч. л
      Яичные белки 2-3 шт
      Лавровый лист
Для гарнира:
      Картофель 2-3 шт
      Морковь 2-3 шт
      Зеленый лук
      Зелень укропа

      Рыбу (судака, осетрину, щуку и т. п) очистить от чешуи, срезать плавники, удалить голову, выпотрошить и хорошо промыть. Тушку разрезать вдоль на две половины, срезать плавники. Кости, плавники и головы залить 4 стаканами холодной воды и варить чуть больше часа. Полученный бульон процедить, залить им куски рыбы, добавить лавровый лист, перец, лук, морковь и варить до готовности рыбы. Рыбу вынуть и оставить охлаждаться, а полученный концентрированный бульон осветлить оттяжкой из яичных белков. Для оттяжки белки растереть с небольшим количеством воды или холодного бульона. Теперь в охлажденный бульон добавить оттяжку, соль, перец, лавровый лист, петрушку, уксус, довести до кипения и, уменьшив огонь, выдержать 15-20 мин. После этого бульон процедить через ткань. такой бульон после застывания даст прозрачное желе. Затем сваренные куски рыбы уложить в форму и украсить зеленью, морковкой, лимоном без кожуры и семян (фантазируйте на новогодние темы). Для этого украшения звездочки нужно обмакнуть в незастывшее желе, положить на рыбу и выдержать на холоде до тех пор, пока желе не застынет. После этого на форму с рыбой осторожно налить такой слой желе, чтобы он покрыл куски рыбы. Форму поставить на холод. Когда заливное застынет, нарезать его на порции, уложить на тарелки и гарнировать.


Добавление комментария:




Отправить комментарий




Новогодние новости



23 Марта 2021
Нарядные детские платья на Новый год

Нарядное детское платье - достойное решение, позволяющее преобразить любую девочку в принцессу, создать атмосферу подлинной сказки и продемонстрировать торжественность определенного мероприятия. Красивое платье может пригодиться для самых разных случаев, будь то новогодний утренник в детсаду или школе, день рождения, и многие другие мероприятия. Чтобы верно выбрать нарядное платье для собственной дочки, имеет смысл учесть ряд несложных советов. >>>


13 Января 2021
Праздничные программы к Новому году и Рождеству посмотрели более полутора миллионов человек

В 2021 году основные новогодние и рождественские программы в Санкт-Петербурге прошли в формате телевизионных и онлайн трансляций. >>>


10 Января 2021
Новогодней столицей России-2022 станет Нижний Новгород

Нижний Новгород получил официальный статус "Новогодней столицы России-2022". Праздничные мероприятия в Нижнем Новгороде в статусе официальной "Новогодней столицы России" стартуют в декабре 2021-го и продолжатся в новогодние каникулы-2022. >>>


31 Декабря 2020
Дед Мороз и Йоулупукки обменялись поздравлениями онлайн. Вы можете их услышать

Дед Мороз и его финский коллега Йоулупукки из-за коронавируса не смогли провести традиционную встречу на российско-финляндской границе. Но без поздравлений друг друга и жителей Ленинградской области не оставили. >>>


28 Декабря 2020
Все российские регионы объявили 31 декабря выходным

Все 85 российских регионов объявили 31 декабря выходным днем. Последней это сделала Северная Осетия, заявили в пресс-службе главы и правительства региона. >>>


Проект компании "Интернет Технологии", 2003-2021
Размещение рекламы: +7 (921) 952-63-47